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 O Brahmi é outra erva milenar de grande importância na medicina ayurvédica, conhecida principalmente por seus benefícios para a função cerebral e a saúde mental.

Brahmi: O Alimento da Mente para o Mundo Moderno

Em um ritmo de vida cada vez mais acelerado, onde a clareza mental, o foco e a resiliência ao estresse são mais valiosos do que nunca, o Brahmi (ou Bacopa Monnieri) surge como um aliado poderoso e natural. Reverenciada por séculos na medicina ayurvédica, esta pequena erva aquática é um verdadeiro elixir para o cérebro, prometendo não apenas aguçar a mente, mas também acalmar o espírito.

O Que Torna o Brahmi Um Tesouro para o Cérebro?

O Brahmi é uma planta suculenta que prospera em pântanos e áreas úmidas da Índia e de outras regiões tropicais. Seu poder reside em seus compostos ativos, principalmente os bacósidos. São esses fitoquímicos únicos que interagem com o sistema nervoso central, conferindo ao Brahmi suas notáveis propriedades nootrópicas.

A ciência moderna tem investigado o Brahmi e comprovado muitas de suas aplicações tradicionais. Os bacósidos atuam de diversas maneiras:

 * Antioxidantes: Protegem as células cerebrais contra os danos dos radicais livres, que podem levar ao declínio cognitivo.

 * Neuroprotetores: Ajudam a preservar a integridade dos neurônios, promovendo a saúde geral do cérebro.

 * Melhora da Neurotransmissão: Influenciam a comunicação entre os neurônios, otimizando a função cerebral.

Benefícios Comprovados do Brahmi para Sua Saúde Cognitiva e Mental

A riqueza da composição do Brahmi se traduz em uma vasta gama de benefícios, tornando-o um suplemento indispensável para quem busca otimizar o desempenho mental e emocional:

1. Aumento da Memória e Aprendizagem

Este é, sem dúvida, o benefício mais conhecido do Brahmi. Pesquisas sugerem que ele pode melhorar significativamente a memória de curto e longo prazo, além de aprimorar a capacidade de aprendizado. Isso acontece porque o Brahmi auxilia na velocidade do processamento de informações e na retenção de novos conhecimentos. Para estudantes, profissionais e qualquer pessoa que deseje manter a mente afiada, o Brahmi é uma ferramenta valiosa.

2. Redução do Estresse e Ansiedade

No Ayurveda, o Brahmi é classificado como um "adaptógeno", o que significa que ele ajuda o corpo a se adaptar e a lidar com o estresse. Ele pode reduzir os níveis de cortisol, o hormônio do estresse, e promover uma sensação de calma e bem-estar. Isso o torna ideal para quem sofre com ansiedade, nervosismo ou simply busca mais tranquilidade no dia a dia.

3. Melhoria do Foco e Concentração

Em um mundo repleto de distrações, manter o foco é um desafio. O Brahmi pode auxiliar na melhora da atenção e da concentração, permitindo que você se mantenha produtivo e engajado em suas tarefas, seja no trabalho, nos estudos ou em atividades que exijam maior atenção.

4. Suporte ao Humor e Bem-Estar Geral

Ao equilibrar os neurotransmissores e reduzir o estresse, o Brahmi pode contribuir para um melhor humor e uma sensação geral de bem-estar. Ele pode ser um suporte natural para quem busca mais equilíbrio emocional e vitalidade.

Brahmi: A Natureza a Serviço da Sua Mente

A integração do Brahmi na sua rotina é um passo proativo para cuidar da sua saúde cerebral e mental de forma natural. Seja para enfrentar os desafios acadêmicos, as demandas do trabalho ou simplesmente para cultivar uma mente mais serena e focada, o Brahmi oferece uma solução ancestral comprovada e relevante para o estilo de vida moderno.

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Pó de #Haritaki #myrobalan #terminalia #chebula.

Haritaki: A Descoberta Milenar para o Bem-Estar Moderno

Nos anais da medicina ayurvédica, uma joia botânica tem brilhado por milênios, reverenciada por suas propriedades curativas e rejuvenescedoras: o Haritaki (Terminalia chebula). Considerado um dos três frutos essenciais do famoso Triphala, o Haritaki não é apenas um componente; ele é, por si só, um universo de benefícios que a ciência moderna começa a desvendar, corroborando a sabedoria ancestral. Este artigo explora o potencial transformador do Haritaki, apresentando-o como uma solução natural e eficaz para os desafios de saúde da vida contemporânea.

O Que Torna o Haritaki Tão Especial?

Haritaki, conhecido como o "Rei dos Medicamentos" no Tibete, é um pequeno fruto de uma árvore nativa do sul da Ásia. Sua composição fitoquímica é extraordinariamente rica e complexa, contendo uma miríade de compostos bioativos, incluindo:

 * Taninos: Responsáveis por suas propriedades adstringentes e antioxidantes, essenciais na proteção celular contra danos oxidativos.

 * Ácido gálico e elágico: Compostos fenólicos com potente ação antioxidante e anti-inflamatória.

 * Flavonoides: Contribuem para a saúde cardiovascular e possuem efeitos anti-inflamatórios e imunomoduladores.

 * Antraquinonas: Agentes naturais que promovem a motilidade intestinal e auxiliam na desintoxicação.

 * Terpenos: Diversos tipos que podem apresentar atividades antimicrobianas, anti-inflamatórias e anticancerígenas.

Essa sinergia de componentes confere ao Haritaki um espectro de ação vasto e impressionante.

Benefícios Comprovados e Potenciais do Haritaki

A vasta gama de benefícios atribuídos ao Haritaki é o que o posiciona como uma solução integral para a saúde. Estudos modernos e a experiência milenar do Ayurveda destacam suas ações em diversas frentes:

1. Saúde Digestiva Otimizada

Haritaki é mundialmente reconhecido por seu papel na regulação intestinal. Atuando como um laxante suave, ele promove movimentos intestinais regulares e saudáveis, aliviando a constipação sem causar irritação. Além disso, suas propriedades adstringentes auxiliam na tonificação do trato digestivo, melhorando a absorção de nutrientes e a eliminação de toxinas.

2. Poder Antioxidante e Anti-inflamatório

Com a presença abundante de taninos e polifenóis, o Haritaki atua como um poderoso antioxidante, neutralizando os radicais livres e protegendo as células do corpo contra o estresse oxidativo. Essa ação é crucial na prevenção de doenças crônicas e no combate à inflamação, contribuindo para a manutenção da saúde celular e tecidual.

3. Suporte à Imunidade

A capacidade do Haritaki de desintoxicar o corpo e nutrir os tecidos contribui indiretamente para o fortalecimento do sistema imunológico. Um trato digestivo saudável e a redução da carga tóxica permitem que o corpo concentre sua energia na defesa contra patógenos.

4. Desintoxicação e Limpeza Corporal

Tradicionalmente, o Haritaki é utilizado para auxiliar na desintoxicação do corpo, eliminando impurezas e toxinas acumuladas devido à má alimentação e exposição a poluentes. Ele age como um agente purificador, promovendo a limpeza de órgãos vitais como o fígado e os rins.

5. Revitalização e Antienvelhecimento

No Ayurveda, o Haritaki é classificado como um "Rasayana", o que significa que ele possui propriedades rejuvenescedoras. Acredita-se que seu uso regular possa tonificar os tecidos, promover a longevidade e melhorar a vitalidade geral, tanto física quanto mental.

Haritaki no Contexto Moderno: Uma Solução Natural e Sustentável

Em um mundo onde a busca por soluções naturais e holísticas para a saúde cresce exponencialmente, o Haritaki emerge como um candidato ideal. Sua eficácia, respaldada por séculos de uso tradicional e crescente interesse científico, o torna uma adição valiosa a qualquer regime de bem-estar.

Ao integrar o Haritaki em sua rotina, você não está apenas adotando um suplemento; você está abraçando uma filosofia de saúde que valoriza a harmonia e o equilíbrio do corpo. É um investimento em sua saúde digestiva, imunidade e vitalidade, pavimentando o caminho para uma vida mais plena e energizada.

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Rudraksha: O Poder Espiritual e Terapêutico das Sementes Sagradas

As sementes de rudraksha, provenientes da árvore Elaeocarpus ganitrus, possuem uma rica história espiritual, astrológica e medicinal. No hinduísmo e no budismo, essas sementes são consideradas ferramentas poderosas para meditação, proteção e cura. Neste guia completo, exploramos os diversos tipos de rudraksha, suas propriedades energéticas e benefícios cientificamente reconhecidos.

Origens e Significado Espiritual

A palavra "rudraksha" vem do sânscrito, onde "Rudra" é um dos nomes de Shiva e "Aksha" significa "olho" ou "lágrima". Segundo a mitologia hindu, Shiva meditou por milêres de anos pela humanidade e, ao abrir os olhos, suas lágrimas caíram sobre a Terra, originando as árvores de rudraksha.

Estrutura e Tipos de Rudraksha

Cada semente de rudraksha apresenta linhas naturais em sua superfície chamadas de mukhis. O número de mukhis define sua energia e aplicação. Abaixo, um guia completo sobre os principais tipos:

1 a 15 Mukhi Rudraksha e Seus Benefícios

1 Mukhi Rudraksha (Uma Face)

• Representa a consciência suprema de Shiva.

• Promove foco, clareza mental e crescimento espiritual.

• Relacionado ao Sol na astrologia védica.

• Raro e altamente valorizado.

2 Mukhi Rudraksha (Duas Faces)

• Simboliza a união entre Shiva e Shakti.

• Promove harmonia nos relacionamentos e equilíbrio emocional.

• Associado à Lua, indicado para quem busca paz interior.

3 Mukhi Rudraksha (Três Faces)

• Representa Agni (fogo), eliminando o carma negativo.

• Aumenta autoconfiança e dissipa medos.

• Ligado a Marte, recomendado para energia e determinação.

4 Mukhi Rudraksha (Quatro Faces)

• Relacionado a Brahma, simboliza conhecimento e criatividade.

• Favorece aprendizado, memória e inteligência.

• Associado a Mercúrio, ideal para estudantes e comunicadores.

5 Mukhi Rudraksha (Cinco Faces)

• O mais comum, simboliza os cinco elementos.

• Proporciona calma, redução do estresse e proteção espiritual.

• Ligado a Júpiter, promove crescimento espiritual.

6 Mukhi Rudraksha (Seis Faces)

• Representa Kartikeya, filho de Shiva.

• Amplia coragem, vitalidade e autoestima.

• Associado a Vênus, melhora relacionamentos e criatividade.

7 Mukhi Rudraksha (Sete Faces)

• Conectado a Lakshmi, deusa da prosperidade.

• Ajuda na estabilidade financeira e espiritual.

• Ligado a Saturno, reduz bloqueios energéticos.

8 Mukhi Rudraksha (Oito Faces)

• Simboliza Ganesha, removedor de obstáculos.

• Promove sucesso e confiança.

• Associado a Rahu, reduz energias negativas.

9 Mukhi Rudraksha (Nove Faces)

• Relacionado à deusa Durga.

• Estimula força interior e proteção contra negatividade.

• Ligado a Ketu, ideal para transformações espirituais.

10 Mukhi Rudraksha (Dez Faces)

• Representa Vishnu, oferecendo proteção e estabilidade.

• Dissipa energias negativas e promove bem-estar.

• Atua como um escudo contra influências astrológicas negativas.

11 Mukhi Rudraksha (Onze Faces)

• Associado a Hanuman, confere coragem e proteção divina.

• Proporciona força física e mental.

12 Mukhi Rudraksha (Doze Faces)

• Representa o Sol, promovendo liderança e confiança.

• Ajuda no sucesso profissional e reconhecimento social.

13 Mukhi Rudraksha (Treze Faces)

• Relacionado a Kamadeva, deus do amor.

• Aumenta charme pessoal, carisma e poder de atração.

14 Mukhi Rudraksha (Quatorze Faces)

• Simboliza Shiva, promovendo intuição e proteção contra negatividade.

• Considerado um dos mais poderosos para crescimento espiritual.

15 Mukhi Rudraksha (Quinze Faces)

• Associado a Pashupatinath, manifesta amor incondicional e realização.

• Dissolve bloqueios emocionais e amplia a consciência superior.

Benefícios Científicos das Sementes de Rudraksha

Estudos sugerem que as sementes possuem propriedades eletromagnéticas que interagem com o campo bioelétrico do corpo, auxiliando na redução do estresse, ansiedade e pressão arterial. Além disso, sua superfície natural estimula pontos de acupressão nas palmas das mãos durante a meditação.

Como Escolher e Usar o Rudraksha?

Para escolher a semente adequada, é importante considerar sua influência astrológica e os objetivos pessoais. Para obter melhores resultados:

• Use o rudraksha em contato direto com a pele.

• Energize a semente com mantras apropriados.

• Evite contato com substâncias químicas ou impurezas.

Conclusão

O rudraksha é muito mais do que um simples ornamento. Ele atua como um poderoso amuleto espiritual, terapêutico e astrológico, promovendo cura, proteção e crescimento interior. Incorporar essa joia da natureza em sua jornada pode ser uma experiência transformadora.

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Os Cinco Panchakarma da Medicina Ayurvédica Indiana.

Os cinco panchakarmas são um conjunto de cinco terapias de desintoxicação e rejuvenescimento utilizadas na medicina tradicional indiana, o Ayurveda. O objetivo dessas terapias é eliminar toxinas acumuladas no corpo, restaurar o equilíbrio dos doshas (Vata, Pitta e Kapha) e promover a saúde e o bem-estar geral.

Os cinco panchakarmas são:

 * Vamana (Êmese terapêutica):

   * Essa terapia envolve a indução do vômito controlado para eliminar o excesso de Kapha do trato respiratório e estômago.

   * É indicada para condições como asma, bronquite, alergias, congestão nasal e problemas de pele.

   * O procedimento é realizado sob supervisão médica, com a ingestão de ervas eméticas e líquidos quentes.

 * Virechana (Purgativa terapêutica):

   * Essa terapia utiliza laxantes suaves para eliminar o excesso de Pitta do intestino delgado e fígado.

   * É indicada para condições como hiperacidez, problemas de pele, doenças inflamatórias e distúrbios digestivos.

   * O procedimento envolve a ingestão de ervas laxantes e uma dieta leve nos dias anteriores e posteriores.

 * Basti (Enema terapêutico):

   * Essa terapia envolve a administração de líquidos medicinais (óleos, ervas ou decocções) no cólon para eliminar o excesso de Vata.

   * Existem dois tipos principais de Basti:

     * Niruha Basti: Enema com decocções de plantas.

     * Anuvasana Basti: Enema com óleo medicado.

   * É indicada para condições como constipação, dor lombar, artrite, distúrbios neurológicos e problemas de fertilidade.

   * O procedimento é realizado com um dispositivo de enema e requer repouso após a administração.

 * Nasya (Instilação nasal):

   * Essa terapia envolve a administração de óleos medicinais, ervas ou pós nas narinas para limpar os canais da cabeça e pescoço, após lavagem das narinas com o bule de #jalaneti.

   * É indicada para condições como sinusite, dores de cabeça, enxaquecas, problemas de visão e audição, e paralisia facial.

   * O procedimento é realizado com a instilação de gotas nasais e massagem suave na face e pescoço.

 * Raktamokshana (Sangria terapêutica):

   * Essa terapia envolve a remoção de pequenas quantidades de sangue para purificar o sangue e eliminar o excesso de Pitta.

   * É indicada para condições como problemas de pele, eczema, psoríase, herpes e hipertensão.

   * O procedimento é realizado por um profissional treinado, utilizando agulhas ou ventosas.

Importante:

 * Os panchakarmas devem ser realizados sob a supervisão de um médico ayurvédico qualificado.

 * A escolha das terapias e a duração do tratamento dependem da condição individual, do dosha predominante e da avaliação do médico.

 * É importante seguir as instruções do médico em relação à dieta, estilo de vida e repouso durante e após o tratamento.

 * O Panchakarma é uma terapia altamente individualizada, e a melhor maneira de determinar se é adequado para você é consultar um profissional de saúde Ayurveda.

A Medicina Ayurvédica, com sua abordagem holística da saúde, oferece o Panchakarma como um conjunto de cinco terapias de purificação e rejuvenescimento. Para aprofundar seus conhecimentos sobre este tema, consulte as seguintes obras:

Livros:

• "Ayurveda: A Ciência da Vida" de Vasant Lad: Uma obra abrangente que explora os princípios e práticas do Ayurveda, incluindo o Panchakarma.
• "The Complete Book of Ayurvedic Home Remedies" de Vasant Lad: Um guia prático para o uso de remédios caseiros ayurvédicos, com informações sobre o Panchakarma.
• "Prakriti: Your Ayurvedic Constitution" de Robert Svoboda: Um livro que explora os doshas e como eles influenciam a saúde, com referências ao Panchakarma.
• "Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice" de Sebastian Pole: Uma obra que aborda os fundamentos da medicina ayurvédica, incluindo o Panchakarma.
• "Textbook of Ayurveda: Fundamental Principles" de Vasant Lad: Uma obra densa e profunda que detalha os conceitos e práticas do Ayurveda, incluindo o Panchakarma.

Artigos e Publicações:

• "Panchakarma: Ayurvedic Detoxification and Rejuvenation" de David Frawley: Um artigo que explora os benefícios e procedimentos do Panchakarma.
• "The Role of Panchakarma in the Management of Chronic Diseases" de vários autores: Um estudo que investiga a eficácia do Panchakarma no tratamento de doenças crônicas.
• "Ayurvedic Panchakarma Therapy: A Review" de vários autores: Uma revisão abrangente da literatura científica sobre o Panchakarma.
• "Panchakarma: An Ayurvedic Approach to Health and Wellness" de vários autores: Um artigo que explora a aplicação do Panchakarma na promoção da saúde e bem-estar.
• "The Efficacy of Panchakarma in the Management of Rheumatoid Arthritis" de vários autores: Um estudo que investiga a eficácia do Panchakarma no tratamento da artrite reumatoide.

Recursos Online:

• Sites de Instituições Ayurvédicas: Muitos institutos de Ayurveda oferecem informações detalhadas sobre o Panchakarma em seus sites.
• Artigos em Revistas Científicas: Bases de dados como PubMed e ScienceDirect contêm artigos científicos sobre o Panchakarma.
• Vídeos e Webinars: Plataformas como YouTube e Vimeo oferecem vídeos e webinars sobre o Panchakarma.

Observações:

• É importante ressaltar que o Panchakarma deve ser realizado sob a supervisão de um profissional qualificado em Ayurveda.
• A literatura sobre o Panchakarma está em constante evolução, com novas pesquisas e estudos sendo publicados regularmente.

Espero que esta bibliografia seja útil para aprofundar seus conhecimentos sobre os 5 Panchakarmas da Medicina Ayurvédica.

Culinária que melhora a saúde.

Por Cíntia Bertolino, estadao.com.br, Atualizado: 10/2/2011 1:50

Entre pitadas e piladas

Felipe Rau/AE

"AE"

As misturas de especiarias fazem mais que conferir sabor aos pratos. Elas são parte indissociável da identidade culinária de um povo. Seus aromas e sabores caracterizam estilos e tradições gastronômicas.

O ensopado indiano não existe sem o curry ou as masalas. E não há cuscuz capaz de conferir sotaque marroquino ao cordeiro preparado sem uma generosa porção de ras-el-hanout. Nem alma na comida mexicana feita sem o recado rojo.

'É a mistura de temperos mais popular no México. Recado rojo está para os mexicanos como as masalas estão para os indianos. É usado em inúmeros pratos', diz a cozinheira mexicana Lourdes Hernández Fuentes.

Nesta edição, o Paladar embarca em uma viagem ao redor do mundo em busca das combinações de especiarias, ervas e temperos que são a cara de algum lugar. Selecionamos dez clássicos, entre América, Europa, África e Ásia, que você pode reproduzir em casa.

Quer um gostinho de Oriente Médio? Combine sumagre, gergelim e tomilho. Eles são a base do zahtar, um tempero clássico da região. Churrasco texano? Tempere a carne com barbecue spice mix.

Quando o assunto é tempero, você vai ver que a companhia faz toda a diferença. Pense no cominho, por exemplo - aromático, ligeiramente picante com um toque de amargor. Ele assume seu lado cajun combinado com páprica, chiles e sementes de coentro. Mas vira mexicano ao lado de pimenta-da-jamaica, urucum, cravo e suco de laranja. Dependendo dos parceiros, ele se torna marroquino, etíope ou indiano. A pimenta-do-reino preta também integra temperos típicos de diferentes lugares. Noz-moscada é outra presença constante.

Nem toda combinação de temperos deve ser empregada da mesma forma. A maioria é usada em marinadas e no início do cozimento, mas algumas, entre elas as ervas da Provença e as cinco especiarias chinesas, também servem para finalizar pratos.

'O ras-el-hanout deve ser empregado no início do cozimento para que os sabores de cada especiaria penetrem nos ingredientes', ensina o cozinheiro marroquino Mohammed El Mehdi Annassiq.

As prateleiras dos supermercados estão repletas de curry, zahtar, barbecue spice mix e muitos outros condimentos prontos. Mas o Paladar desafia você a fazer sua própria mistura.

É fácil, divertido e com a vantagem de você poder fazer pequenas modificações nas receitas para adaptá-las ao seu gosto. O berberé está suave? Aumente a pimenta. Gosta muito de coentro? Aumente a dose na hora de preparar seu garam masala.

No mundo todo as receitas variam de região para região, de família para família. 'Na Índia existem inúmeras misturas. Uma lembra a outra, mas no final, todas elas têm uma versão diferente, porque são feitas por pessoas diferentes', diz Nelo Linguanotto, proprietário da Bombay Herbs & Spices.

Faça como os indianos, etíopes, franceses e chineses: escolha a receita, prepare o almofariz e divirta-se entre as pitadas e as piladas.

CAJUN SPICE MIX

Origem: Estados Unidos

Como fazer: moa e misture bem 1/4 de xícara de chile em pó; 1/4 de xícara de páprica; 1/3 xícara de sal; 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta; 1 colher (sopa) de manjericão desidratado; 1 colher (sopa) de cebola em pó; 1 colher (sopa) de coentro em grão; 1/2 colher (chá) de pimenta caiena; 2 colheres (chá) de tomilho seco; 1/4 de colher (chá) de cominho e 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca

Use em: carnes assadas (porco, vaca e frango), sopas, molhos e massas

RECADO ROJO

Origem: México

Como fazer: moa 9 cabeças de alho; 1 pauzinho de canela; 12 pimentas-da-jamaica; 9 colheres (sopa) de urucum; 1 colher (chá) de cominho; 1/2 colher (chá) de cravo; 50g de chile seco. Acrescente suco de 1 laranja azeda (pode ser substituída por suco de laranja-pera e suco de limão em partes iguais) e sal a gosto Use em: carnes assadas, sopas e para marinar peixes de sabor potente, como a garoupa

ZAHTAR

Origem: Oriente Médio

Como fazer: toste 4 colheres (sopa) de gergelim e misture com 2 colheres (sopa) de sumagre e 2 colheres (sopa) de tomilho seco Use em: marinadas, carnes e no topo de pães

PUDDING SPICE MIX

Origem: Inglaterra

Como fazer: moa e misture bem 2 colheres (sopa) de pimenta-da-jamaica; 2 pauzinhos de canela; 2 colheres (chá) de cravo; 2 colheres (chá) de noz-moscada ralada; 2 colheres (chá) de gengibre moído; 1 colher (chá) de sementes de cardamomo; 1 colher (chá) de coentro em grão Use em: bolos, pudins, biscoitos e pães

BERBERE

Origem: Etiópia

Como fazer: em uma frigideira toste levemente 2 colheres (chá) de semente de cominho; 4 cravos; 3/4 de colher (chá) de semente de cardamomo; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos; 1 colher (chá) de feno-grego. Deixe esfriar e moa junto com 1/2 colher (chá) de semente de coentro; 8 chiles pequenos e secos; 1/2 colher (chá) de gengibre ralado; 1/4 de colher (chá) de cúrcuma; 1 colher (chá) de sal; 2 e 1/2 colheres (chá) de páprica; 1/4 de colher (chá) de pimenta-da-jamaica; 1/8 de colher (chá) de canela moída e 1/8 de colher (chá) de cravo Use em: vegetais, frango ensopado e arroz

CINCO ESPECIARIAS CHINESAS

Origem: China

Como fazer: triture e misture bem 1 colher (chá) de pimenta sichuan; 1 colher (chá) de anis-estrelado; 1/4 de colher (chá) de semente de erva-doce; 1/2 colher (chá) de cravo; 1/2 colher (chá) de canela moída; 1/2 colher (chá) de sal; 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino Use em: carnes gordurosas, como porco e pato. Também vai bem em vegetais e frutos do mar

RAS-EL-HANOUT

Origem: Marrocos

Como fazer: rale 2 nozes-moscadas inteiras e moa com 5 botões de rosa seca; 6 paus de canela; 2 colheres (sopa) de cominho; 12 pimentas da Jamaica; 6 lâminas de macis; 4 colheres (sopa) de cúrcuma; 1 colher (sopa) de semente de anis; 2 colheres (sopa) de pimenta caiena; 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca; 1/2 colher (chá) de lavanda; 2 colheres (sopa) de pedaços de gengibre; 1 pedaço de galanga; 3 cravos e 10 sementes de cardamomo. Peneire Use em: peixes, frango, cordeiro e legumes. Para peixes, acrescente à mistura mais ervas secas e um cítrico, como casca de limão. Se for usar em carne de frango ou carneiro, faça uma mistura mais adocicada (com um pouco mais de canela e pimenta-da-jamaica)

BARBECUE SPICE MIX

Origem: Estados Unidos

Como fazer: pile 1 colher (chá) de semente de coentro; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos e misture com 2 colheres (sopa) de páprica; 1/2 colher (chá) de garam masala; 1 colher (sopa) de mostarda; 1 colher (sopa) de chile em pó; 1 colher (chá) de açúcar mascavo e 1/2 colher (chá) de tomilho seco Use em: carnes e peixes assados - especialmente quando preparados na churrasqueira

GARAM MASALA

Origem: Índia

Como fazer: ponha numa frigideira e mexa para tostar levemente em fogo médio, tomando cuidado para não queimar 2 colheres (sopa) de semente de cominho; 2 colheres (sopa) de semente de coentro: 2 colheres (sopa) de semente de cardamomo; 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino preta; 1 rama de canela em pedaços;

1 colher (chá) de noz-moscada ralada e 1/2 colher (chá) de açafrão. Espere esfriar e moa. Acrescente a noz-moscada e o açafrão

Use em: ensopados de carne de vaca e frango e pakoras (empanados) de legumes

ERVAS DA PROVENÇA

Origem: França

Como fazer: misture partes iguais de orégano, manjericão, segurelha, tomilho, alecrim e manjerona desidratados Use em: legumes assados, pizzas, omeletes e ensopados